Verbesserung der Verpflegungsqualität des Mittagessens an Kölner Schulen

Die Oberbürgermeisterin 
Dezernat, Dienststelle  
IV/40 
 
Vorlagen-Nummer  25.08.2021 
 3014/2021 
Mitteilung 
öffentlicher Teil 
Gremium Datum 
Ausschuss Schule und Weiterbildung 30.08.2021 
 
Verbesserung der Verpflegungsqualität des Mittagessens an Kölner Schulen 
Die Versorgung der Kölner Schüler und Schülerinnen im Primarbereich erfolgt im Rahmen des Offe-
nen Ganztags durch die Ganztagsträger. In der OGS stellt das Mittagessen einen wichtigen Bestand-
teil des pädagogischen Gesamtkonzeptes dar.  
 
Im Bereich der weiterführenden Schulen erfolgt die Versorgung meist in Schulmensen, die von Cate-
rern betrieben werden. In einigen Schulen wird das Mittagessen über Jugendhilfeträger angeboten 
bzw. organisiert.  
 
Unabhängig von der Art der Versorgung unterliegt das Mittag essen stets qualitativen und hygiene-
rechtlichen Prämissen. Die Frage einer möglichen Verbesserung der Qualität soll geprüft werden, 
denn die Anforderungen an gesundes Essen und Produkte haben insbesondere in den vergangenen 
Jahren eine Veränderung erfahren. 
 
Aus diesem Grund hat das Amt für Schulentwicklung ein Projekt zur Verbesserung der Verpflegungs-
qualität des Mittagessens an den Schulen der Stadt Köln initiiert. Zunächst wird das Projekt als Pilot-
Projekt an allen 15 Gesamtschulen durchgeführt. Danach wird dieses auf andere Schulformen über-
tragen. Das Projektteam besteht aus Vertretern und Vertreterinnen der verschiedenen Akteure aus 
den Fachbereichen Ganztag, Schulbau und –betreuung, Schülerbeförderung und –mittagessen, ei-
nem Projektmanager und den Ernährungsfachkräften vom Amt für Schulentwicklung und vom Amt für 
Kinder, Jugend und Familie. 
 
Im Projektverlauf wird ab Herbst 2021 eine Umfrage zur Verpflegungssituation an den Kölner Ge-
samtschulen durchgeführt. Die Fragen umfassen die Themen „aktuelle Rah menbedingungen, Kom-
munikation und Wertschätzung, Herausforderungen und Unterstützungsbedarf“. 
 
Weitere Qualitätskriterien in den Ausschreibungsunterlagen unter Berücksichtigung der Empfehlun-
gen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. werden in diesem Zusammenhang durch das Amt 
für Schulentwicklung unter anderem durch die im Amt eingesetzte Ökotrophologin bearbeitet. Zudem 
erfolgt durch Mensabesuche eine Qualitätskontrolle.  
 
Die Stärkung der Kommunikationsstrukturen der Beteiligten rund um die Schulverpflegung ist ein wei-
terer Meilenstein zur Verbesserung der Verpflegungsqualität. 
Ziel des Projektes ist es die Ist- Mittagsversorgung zu analysieren, alle schulischen Akteure weiter zu 
vernetzen und die Schulen aktiv bei dem Thema gesunde Mittagsverpflegung zu unterstützen und zu 
beraten.  
 
Die Ergebnisse der Umfrage werden dem Ausschuss Schule und Weiterbildung vorgestellt.  
 
Gez. Voigtsberger