Kultursensible Speiseangebote an Kölner Schulen

Die Oberbürgermeisterin 
Dezernat, Dienststelle  
IV/400/2 
 
Vorlagen-Nummer  10.01.2019+ 
 0024/2019 
Beantwortung einer Anfrage nach § 4 der Geschäftsordnung  
öffentlicher Teil 
Gremium Datum 
Integrationsrat 21.01.2019 
 
Kultursensible Speiseangebote an Kölner Schulen 
IRM Herr Bayrakcioglu bittet um eine Konkretisierung der mit Vorlagennummer 2946/2018 
mitgeteilten Informationen in Form einer Auflistung der Speiseangebote (Schweinefleisch, 
Rindfleisch, Lamm-Fleisch, Fisch, etc.) zum Thema „kultursensibles Speiseangebot“ an 
den städtischen Schulen (Grundschulen, Gymnasien, Realschulen, Gesamtschulen, 
Hauptschulen).  
 
 
Beantwortung 
 Wie bereits mitgeteilt, sind gemäß den Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung 
(DGE) bei der Speiseplanung kulturspezifische, regionale und religiöse Essgewohnheiten zu be-
achten. Die Deutsche Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung „IN FORM“ führt 
hierzu aus, dass bei Fleisch und Wurst fettarme Varianten wie mageres Muskelfleisch (z.B. Ge-
schnetzeltes, Schnitzel oder Kochschinken) und Geflügelprodukte (z.B. Putenbrust, Hühnerfri-
kassee oder Truthahn-Mortadella) bevorzugt werden sollten. Fisch wird nach seiner Herkunft und 
seinem Fettgehalt eingeteilt. 
 Über die bereits gelieferte sowie ergänzte Auskunft hinaus können die nunmehr sehr detaillierten 
Anforderungen des Integrationsrates nicht erfüllt werden. Dies würde eine Abfrage bei allen rund 
200 Schulstandorten mit Mittagsverpflegung voraussetzen, die die Empfehlung der DGE umset-
zen. Einzelne Speisebestandteile abzufragen, würde alle Beteiligten vor einen hohen, nicht zu 
bewältigenden Aufwand stellen, der aus personellen Gründen nicht geleistet werden kann.  
 
 
 
 
Gez. Dr. Klein