Gesundes und leckeres Essen in der Ludgerusschule

40.1 1 ,0018
Frau Witte
An die
Bäzirksvertreiung Münster West
über die Bdzirksvennraltung West unä
über Härrn Stadtdirektor Paal
17,04.2023
2878
\
Betr. Antrag lfd. Nr. A-W1001212023 der GDU : BV West in der Bezirksvertretung Münster-
West
,,Gesundes und leokeres Essen in der Ludgerusschule
Antrag der CDU-Fraktion vom 09.03.2023''
Stellungnahme zu o.g. Antrag:
Der Schulträger hat einen Standard für Küchen- und Mensagrößen und deren Ausstattungen
entworfen, der prinzipiell alle Verpflegungsarten in den Schulküchen ermöglicht. Ziel ist es, die
Schulen -abhängig von den jeweiligen baulichen .Voraussetzungen der Bestandsgebäude-
sukzessive mit diesem Raum- und Ausstattungsstandard zu versorgen.
Die für die Umsetzung dieses Konzeptes erforderlichen Fläehen sind bei dem vom Rat der
Stadt Münster beschlossenen Muslerraumprogramm für Grundschulen berücksichtigt worden
(vgl. Vor,lag e V 1032812017 I 1).
Für eine Oreizrigige Grundschule sind demnach für den Bereich Mittagsverpflegung insgesamt
rd. 300 qm erforderlich. Darin enthalten sind u.a. Flächen für eine getrennte Ausgabe- und
Spülküche, für Kühl- und Tiefkühllageruhg usw. sorrvie ein ca. 160 qm großer Speiser:aum. Die
Größe des Speisraumes ist berechnet auf der Grundlage einer 80 %igen OGS-Teilnahme und
einer Versorgung in 3 Schichten.
Diese Flächän dr Oie Mittagsverpflegung sind in keinen alten Bestandsgebäuden vorhanden.
ln den vergangenen Jahren ist ein umfangreiches Schulbauprogramm aufgelegt worden, das
neben der Schaffung der räumlichen Voraussetzungen zur Erhöhung der Zügigkeit bei den
Grundschulen stets auch die Schaffung von Flächen für die Mittagsverpflegung beinhaltet.
Bereits die Umsetzung diesös schon beschlossenen Schulbauprogramms stellt die Veruvaltung
ver enorme Herausforderungen -sowohl personell.als auch finanziell. t
Es sind deshalb zum jetzigen Zeitpunkt keine Aussagen möglich, wann zusätzliche Flächen
zur Erfüllung deö Musterraumprogramms an den Schulen geschaffen werden können, deren
Zügigkeit nicht er:höht werden muss und für die deshalb bisher keine Erweiterungsmaßnahmen
beschlossen wurden.
An diesen Schulen sirid deshalb nur Lösungen im vorhandenen Raumbestand möglich

Ein Wechsgl.von.lVSrmverpflegung auf temperaturentkoppelte Mischkost ist nur möglich,wenn ausreichend Flächen für Kühl- und Tiefkühllagerung sowie die Enryärmung von SpÄisenzur Verfügung stehen. " "'''-'
Dies ist in der Ludgerusschule Albachten nicht gegeben. Die Küche und der Speiseraum be-finden sich derzeit 1T J' oG des schulgeb_äuoes. n-urgrund des begrenztÄn Ftaior'"nrngeboteskönnen dort nicht die Voraussetzungen für eine temferaturentt<opielte ntignfort geschaffen
werden. Problematisch istdarüber hinaus die Lage im 1. OG, zumal t<ein nutiug iur tüni-port der Waren vorhanden ist,
Es wärÖ somit erforderlich, eine komplett neue Küche mit Speiseraum im Erdgeschoss desSchulgebäudes zu installieren. Dies wäre'aus organisatorischen Gründen ohnehin wün_schenswert' Allerdings erfordert dies die lnanspfuchÄahme von Flächen, diä derzeit für Unter-richtszwecke benötigt werden. Freie Raumkapazitäten sind nicht vornaÄOen. 
-
Außerdem ist die Verlegung einer Küche mit ganz erheblichen baulichen Maßnahmen verbun-
{en (1.8. Schaffung der Räumlichkeiten, Veistärkung dei Stromversorgung, Änpassung desBrandschutzes, Einbau einer Lüftungsanlage und Fetiabscheiders). f n iäOeä Fall ist ein Bau-antrag zu stellen.
Dies verdeutlicht, dass es an der Ludgerusschule Albacht,en kurz- bis mittelfristig nicht möglichsein wird, die Voraussetzungen für eine temperaturentkoppelte Mischkost i, ränutfen.
N.act Fertigstellung der geplanten neuen dreizügigen Gr.undschule in Albachten-ost wird siehdie Raumsituation a1 der Ludgerusschule Albachtön voraussichtlich entspannen, sodass dann
{9fls., R.aumkapazitäten im Böstandsgebäude freigezogen und Konzepiä irrbptimierung imGebäude erarbeitet werden können.
Es wird jedoch geprüft, durch welche Maßnahmen die derzeitige Situation auch kurlristigerverbessert werden kann.
Der aktuelle Speise_raum verfügt über eine sehr große 6chrankwand. Diese wird für Schule,Musikschule und offenen Ganztag als Stauraum genutzt. Darüber hinaus befindet sich hier einP_C-Arbeitsplatz für die Mitarbeitenden im offenen Ganztag, an dem kleinere Arbeiten ur.gä-führt werden' Das Bür:o der oGS Koordination ist im Erdgelchoss tHaroBartÄrret;;;S.h;tä.Bei der Ausstattung der Mensa wurde der Standardstuhi von VS tlutpäfiterlSönwinge4 unoder entsprechende Tisch angeschafft. Bislang gab es dazu auch von anderen ScnüfeÄ n,iwenige Rückmeldungen überdie mangelnOe fta-nOficfrfeit.
oie tillöbtierung des dpeiseraum", *rrä" hinsichtlich der schrankwand und des Arbeitsplatzesgchon mehrfach durch das Amt für Schule und Weiterbildung hinterfragt, bislang wollte dieSchule auf die Schrankwand und den Arbeitsplatz nicht verzichten und es war keine andereLagermöglichkeit an anderer Stelle denkbar. Anfang Mai findet ein Ortstermin mit der neuenSchulleitung zur Möbelausstattung in der Schule stat-t. Dabei werdÄn oä"" ä"ör' rM ."g"ti"t,[ä,tä;zur optimierung der Möblierung im speiseraum erneut thematisiert.
i.A.
Watermann

§ CDU MÜN<T<R 
CDU-Fraktion in der BV West 
Münster, 09.03.2023 
Anden 
Bezirksbürgermeister des Stadtbezirks Münster - West 
Herrn Jörg Nathaus 
Pantaleonplatz 7 
48161 M ü n s t e r 
- 111' ..... ~ -;--;.: :::-: :-:-::: - - - - 
STl'• OT ~,-~ÜN$TER 
f 3. MRZ. 2023 
Amt W1: Oor:,:.v::..,r- u, Hcl!{'!Jsa;,vfoe ,......,_ ____ 
Be21rfo.,~1•·:w~ 1t . V~ 
Gesundes und leckeres Essen in der Ludgerusschule 
Für den Küchen-/Mensabereich der Ludgerusgrundschule in Albachten besteht 
hinsichtlich der Abläufe und der Ausstattung aktueller Handlungsbedarf. 
Die Verwaltung wird - in Abstimmung mit der Schule - gebeten zu prüfen und 
Vorschläge zu erarbeiten, wie eine geeignetere Ausstattung den 
Gastronomiebetrieb mit zur Zeit 163 Kindern besser unterstützen kann. 
Zudem wird die Verwaltung gebeten zu prüfen und darzustellen, ob die 
räumlichen Verhältnisse der Küche / Mensa eine Umstellung der 
Essenzubereitung auf ein hochwertigeres Cateringzulässt, z.B. das System Cook 
& Chill. 
Begründung: 
Die gesunde und abwechslungsreiche Ernährung unserer Kinder liegt uns allen 
am Herzen, auch bei der Schulverpflegung. · 
Die Küche / Mensa der Ludgerusschule in Albachten stößt bei der Versorgung 
von aktuell 163 Kindern deutlich an Ihre Grenzen. Der ca. 87 m2 große Küchen­ 
/ Mensabereich der Ludgerusgrundschule ist aktuell mit einer normalen 
Haushaltsküche ausgestattet, die für den Küchenbetrieb nur bedingt geeignet ist 
und lediglich die qualitativ nicht so günstige Warmanlieferung zulässt. 
Die Raumgröße lässt nur ca. 45 Essensplätze zu, sod ass die Mahlzeiten in vier 
Schichten (jahrgangsweise) eingenommen werden müssen. Eine Entfernung der 
CDU-Kreisverband 'Münster e. V. 
Mauritzstraße 4-6 • 48143 Münster 
Telefon (02 51) 4 18 42-0 
Telefax (02 51) 4 18 42-44 
post@cdu-muenster.de • www.cdu-muenster.de

g CDU MÜNSTER 
CDU-Fraktion in der BV West 
Wandschränke und des Büroarbeitsplatzes im Mensabereich würde für mehr 
Platz sorgen und damit auch gesundheitliche Aspekte durch mehr Abstand bei 
der Essenseinnahme besser unterstützen. Auch die Lärmstärke könnte so gesenkt 
werden. Die schweren Stühle des Mensabereiches, die durch Kinder nach dem 
Essen auf die Tische gestellt werden, sollten durch leichtere Stühle ersetzt 
werden. 
Die Industriespülmaschine ist so eingebaut, dass die Küchenkräfte die vollen 
und schweren Geschirrkörbe in die Maschine hinein und wieder hinaus heben 
müssen; da keine geeignete „Spülstraße" vorhanden ist. 
Bei dem System Cook & Chill werden die Speisen schonend gegart (cook) und 
anschließend unmittelbar schockgekühlt ( chill) auf+ 3 °C. Dadurch bleiben 
Struktur und Frische sowie der volle Geschmack der Speisen erhalten. 
Unmittelbar vor der Essensausgabe werden die Speisen vor Ort regeneriert 
( erhitzt) und fertig gegart. Diese Methode garantieren ein vitamin- und . 
nährstoffreiches Essen und bieten eine ausgewogene und gesunde Ernährung. · 
Eine Umstellung des Caterings auf ein Cook & Chill-System wird Umhauten 
und Investitionen notwendig machen (Strom, Hygiene, Konvektomaten etc.). 
Dargestellt werden soll, ob in den jetzigen Räumen eine solche Umstellung 
möglich; ist. · 
gezeichnet: 
Peter Hamann, Christian Hinzmann, Thomas Lilge, Karin Park-Luikenga, 
Nicholas Reuting, Nils Schappler, Peter Wolfgarten 
CDU-Kreisverband Münster e. V. 
Mauritzstraße 4-6 • 48143 Münster 
· Telefon (02 51) 4 18 42-0 
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